Dificultad: baja -- Plato de la cocina tradiconal catalana, presente en muchos restaurantes. Es un estupendo guiso en el que el contraste de los dos sabores lo hace muy especial. Los caracoles tienen muchísima importancia en la cocina catalana. Existen 7 variedades de caracoles, la más apreciada por su sabor suave es "el de viña"y el "de judia", los dos se cogen en los viñedos.

Antes de nada, decir que si son caracoles cogidos en el campo, es conveniente dejarlos unos días en casa, dentro de una red o en los recipientes que expresamente para estos, realizan los alfareros, por supuesto sin comida. Esto se hace con el fin de facilitar su lavado posterior.

Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel, hierba buena y sal.
Disponer los caracoles en una cazuela y cubrir con gaseosa Rietor.
Guisar a fuego lento hasta que estén cocidos.

Los caracoles habrán de lavarse varias veces con sal y vinagre y cocerlos con laurel hierba buena y sal.
Se hace un sofrito con el ajo la cebolla, el tomate y el pimiento.
Anadiéndole los trozos de pollo y los caracoles y esperamos a que se dore le pollo.

Los caracoles deben lavarse varias veces con sal y vinagre, y cocerlos con laurel, hierba buena y sal.
Se hacen trozos con la carne de pollo y se ponen en una sartén con ajos, cebolla y tomate, sofriéndolo bién todo.
Seguidamente le ponemos las almendras fritas, los caracoles y un poco de agua y lo dejamos que hierva.

Se limpia y se trocea el pollo. A continuación se sofríe, y se deja reposar un par de horas antes de preparar el arroz.
Después se rehoga el magro y se pone a cocer junto con los caracoles limpios.
Se fríen los pimientos, partidos en tiras a lo largo, sacando cuatro tiras de cada pimiento, se dejan enfriar para pelarlos más tarde y se reserva el aceite.

Lavar los caracoles muy bien, y cocerlos en agua.
Cuando den un hervor, escurrirlos del agua y volverlos a lavar.
Se vuelven a poner en otra cacerola, nuevamente cubiertos con agua, se añade sal y se ponen otra vez al fuego, dejando que hiervan de nuevo, escurrirlos del agua y reservar.