Esta semana han llegado los primeros caracoles, no son muchos y hay bastante diferencia de tamaños, veremos que tal va la cosa.

Ahora me estoy haciendo una carolera, que es como un caja que mide 30 x 30 x 80 (alto x ancho x largo). Las medidas las decidí en función de la madera que recicle de un palet. La parte de abajo tiene una malla para que caigan los restos afuera, y arriba una tapa con visagras para poder acceder al interior de la caja. Sólo me falta acabar de poner tapetas a las partes mayadas y darle una capa de pintura por el exterior para que no se estropee tanto.

Uno de los proyectos para este año es experimentar con la cría de caracoles, intentar criar caracoles a pequeña escala. Para ello y tras mucho leer y uscar en internet se nos ha ocurrido una especie de jaula de cria cuyo resultado se verá con el tiempo. Se trata de un cajón de madera con paneles para crear más superficie, un apartado con tela mosquitera para eliminar los resíduos, un lugar para poner macetas con tierra y puedan criar.

Esta clase de parásitos, llamados Hairworms (nematomorphae), de los que existen unas trescientas especies en el mundo, producen manipulaciones en el comportamiento del huesped (que según parece, se dan en muchos tipos de relaciones parasitarias, aunque no tan drásticas como este caso). Todo se debe a que cuando son pequeños pueden sobrevivir dentro de un artrópodo, pero en cuanto crecen de tamaño, superan en tamaño al huesped y solo pueden sobrevivir en un entorno acuático, de ahí que inyecten sustancias químicas en su cerebro para obligarle a suicidarse.

Los caracoles aparecen presentes a lo largo de toda la historia de la humanidad, no solo formando parte de su alimentación, sino también como elementos importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las épocas.

En el ámbito mundial el Ecuador es considerado como un productor agropecuario potencial, debido a las bondades de tipo ecológico como a la riqueza de sus suelos, disponibilidad de agua, clima y luminosidad solar.

Estos moluscos están destinados a desempeñar un papel importante para la supervivencia humana, hasta el punto de transformarse en el ¿filete del futuro¿, pero con la condición de que su cría se afronte con seriedad y profesionalismo, dado que el número de caracoles en libertad se va haciendo cada vez menor.

A raiz de la situacion actual en que se encuentra el sector agropecuario, este ha tenido que recurrir a nuevas alternativas de produccion que le permitan salir del estado de emergencia por el cual esta atravesando.

Excelente curso online con datos específicos sobre la cría de caracoles, donde se especifica sus usos tanto para el área de la cosmética, comercialización internacional y la gastronomía.

Los dermatólogos y farmacéuticos avalan la eficacia de la baba de caracol, pero advierten de que para que los cosméticos elaborados con estas secreciones posean las propiedades regeneradoras y antioxidantes que se les atribuyen, éstas deben de haber sido extraídas cuando el animal está estresado.

Alguna vez eran infaltables en la más exquisita de las picadas. Ahora, la moda de los caracoles está de regreso. Están quienes los crían para comerlos o para intentar venderlos aquí. Pero los más aspiran a exportarlos. En Europa se consumen de a miles de toneladas. Y pagan 3 dólares el kilo.

Los caracoles -una delicatessen gastronómica- constituyen un alimento dietético de alta calidad nutricional que presenta cada vez mayor demanda internacional. Argentina, con ventajas ecológicas para la producción de este antiquísimo alimento, está incluida entre los países autorizados a exportar el molusco a la Unión Europea. La helicicultura o cultivo de caracoles podría constituir una interesante oportunidad de negocio para satisfacer un nicho de paladares muy exigentes.

Los llamamos así porque son un elemento de transporte que tienen ciertas peculiaridades, son fabricados para tolerar el uso repetido hasta que se prescriba su deterioro, y tienen perfil permanente, están considerados para que sea mas factible la carga y descarga de las mercaderías, disponen de dispositivos que proporcionan la maniobra de los productos en instante que se realiza el trasbordo de las mismas mercaderías de un medio de transporte a otro.