Gracias a la investigación aplicada mediante un programa de apoyo a los productores, técnicos y pequeños empresarios, la institución porteña busca aumentar la cuota de estas "delikatessen" en los mercados del Hemisferio Norte

(seguir leyendo...)

En estos años tan modernos la cría de caracoles para la exportaciones se ha transformado en una de las actividades financieras alternativas como así también consiguió ser uno de los mercados mas productivos de la Argentina, en la provincia de Buenos Aires se han formado varias industrias relacionados a este micro emprendimiento dedicados a la cría de estos animalitos.

(seguir leyendo...)

Tablas de datos comparativos con los distintos mercados/países compradores de caracoles

(seguir leyendo...)

Hélix Aspersa: es el más conocidoa nivel doméstico y comercializado en el mundo entero. En Francia se lo llama“petit gris”, “escargot chagrine” o “la zigrinata”. En nuestro país, lamentablementepor no existir consumo familiar (salvo algunos restaurantes capitalinos),se lo combate como plaga por afectar jardines y fondos con vegetación. Esnativo de las zonas Mediterráneas (costas de España y Francia). En EE.UU.(California) fueron traídos cerca del año 1800 por los franceses.

(seguir leyendo...)

Según información proporcionada por el SENASA los caracoles destinados al consumo humano “deben ser procesados en un establecimiento que se encuentre habilitado”.

El auge del emprendimiento motivó la elaboración de un proyecto de modificación al Decreto 4238/68, incorporando las exigencias que deberán cumplir las plantas procesadoras de caracoles de tierra que ya se encuentra en los últimos pasos previos a su incorporación.

(seguir leyendo...)

1. INSCRIPCION DE LA EMPRESA: El potencial exportador debe inscribirse en el Registro de Exportadores que posee la Dirección General de Aduanas, siendo éste trámite gratuito. Para ello, el exportador deberá estar inscripto en la D.G.I (CUIT para empresas, CUIL para personas físicas), y se recomienda una vez inscripto, solicitar con tiempo a su contador que efectúe los trámites necesarios para la impresión de las facturas “E” de exportación.

(seguir leyendo...)

La idea de Adelaida Elizalde, fue siempre tener un proyecto propio. Un día, haciendo zapping, encontro un programa en el que hablaban de la exportación de caracoles, cuenta Adelaida. Justamente tres meses antes había viajado a Francia donde unos amigos le habían hecho probar los caracoles. "Esto es lo mío", se dijo.

(seguir leyendo...)

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó en Saladillo, provincia de Buenos Aires, un nuevo establecimiento dedicado a la cría y acopio de caracoles terrestres para exportación. El otro frigorífico está radicado en Necochea.

(seguir leyendo...)

Su consumo mundial está aumentando: en los últimos 3 años, la suba fue de entre el 12 y el 15% en lo que se refiere a Europa y otros consumidores internacionales. Al mismo tiempo se consolida la exigencia de los europeos en cuanto al calibre, la calidad de la carne y la facilidad y rendimiento en la cocción. El precio internacional es bastante firme cotizándose hoy el kilo de Helix Aspersa Müller (nombre científico del caracol de tierra) entre 4 y 4,2 Euros. (seguir leyendo...)

Las poblaciones naturales de caracoles, fuente tradicional del suministro comercial en Europa, han disminuido al punto de la casi extinción como consecuencia de la recolección indiscriminada y el uso de herbicidas y agroquímicos en la agricultura y ganadería. Agravándose tal situación por la reducción de su hábitat al ser utilizadas las tierras para fines industriales y otros.

(seguir leyendo...)

Los dermatólogos y farmacéuticos avalan la eficacia de la baba de caracol, pero advierten que para que los cosméticos elaborados con estas secreciones posean las propiedades regeneradoras y antioxidantesque se les atribuyen, éstas deben haber sido extraídas cuando el animal está estresado.

(seguir leyendo...)