Además de vender caracoles para alimentación, hay otros productos de los gasterópodos muy cotizados en el mercado. Un caso es el caviar blanco, es decir, los huevos del caracol. Según el experto en helicicultura, Albert Vidal, este producto es más exquisito que el caviar de beluga, tiene una textura más crujiente en boca.

Cópula: Caracol y caracola se aparean en frío
Los caracoles de cría solo las utilizan para copular. Viven en una nave refrigerada y allí se aparean con los machos. La cópula dura unas diez horas. Antes de la puesta, los óvulos tardarán tres o cuatro semanas en madurar.

Es ganadero, pero de un ganado peculiar: ¡caracoles! Gestiona su granja con precisión milimétrica: de aquí salen los alevines de caracol que, ya crecidos, nos sirven en los mejores restaurantes. La granja recibe visitas (www.caljep.com), y Marcelo explica todo lo que sabe de este animal primitivísimo, que en algunos sitios nos hemos comido desde siempre. Presidente de la Asociación Nacional de Cría y Engorde del Caracol (Ancec), contempla el menor sufrimiento para el caracol a la hora de cocinarlo: se sumerge en agua templada, se va subiendo temperatura y... eutanasia. Luego se selecciona por tamaños, congela y embolsa, para consumir en los dos años siguientes. La salsa o el aliño lo pones tú.

España / Huesca / El Seprona de la Guardia Civil de Huesca, en la denominada operación 'Limarco' MARCO', ha intervenido más de 11.000 kilos de caracoles, ha formulado 38 denuncias y ha precintado varias instalaciones.

El procedimiento para obtener caviar de caracol es similar al de otros animales. La cantidad de la mano de obra necesaria para tratar los huevos uno a uno hace que el producto sea realmente caro, tanto como 600 euros los 100 gramos, muy por encima del caviar de beluga. El profesor de Veterinaria Juan Carlos Fontanillas lleva veinticinco años estudiando a este animal.

El restaurante Lo Tast, habilitado para que todos los visitantes del Aplec puedan probar el plato estrella de la fiesta sin tener que ser peñistas, ha recibido 900 reservas de menús para el fin de semana del Aplec, 900 visitantes que comerán en el recinto a un precio de 22 euros. Y no sólo se trata de caracoles, si no que por este precio los comensales tendrán ensalada, embutidos, vino, butifarra o ternera, pan y hasta el helado y el café. Y para los niños, un primer plato de pasta.

Ciudad Rodrigo (Salamanca), 10 may (EFE).- Bulgaria y Marruecos son los principales exportadores de caracol a España, debido a la falta de granjas que suministren este tipo de animales a los restaurantes españoles, aunque la mayoría de los que llegan a los fogones son ejemplares silvestres.

Así lo ha explicado hoy el gerente de una de las pocas granjas de cría de caracoles alevines de España, Jorge Benito Pastor, ubicada en Ciudad Rodrigo (Salamanca), y que ha recibido la visita de la viceconsejera de Economía de la Junta de Castilla y León, Begoña Hernández.

Desde hace casi dos décadas, la cuadrilla Rakataplá dedica el domingo más cercano a San Prudencio -en este caso, ayer- para organizar en Llodio una fabulosa degustación de caracoles a la que no falta nadie. Buena prueba de ello fue la enorme cola de gente que se formó en torno a la Herriko Plaza a mediodía, cuando comenzó el reparto.

Tanto el tiempo como los precios se han aliado este año para que en los manteles no falten dos de los platos típicos por San Prudencio: los caracoles y los perretxikos. Aunque está claro que para ahorrar hasta el último euro lo mejor es hacer una salida al monte, un paseo por la plaza de Abastos también demuestra que ambos productos se pueden adquirir a un precio asequible. Si bien, en este último punto nadie se pudo librar ayer de las colas que había que soportar para volver a casa con estos dos preciados manjares. En especial, con el de las setas de primavera. Ya sea en sus versiones alavesa o navarra o en la más oscura, traída del Este de Europa. El caso es que su éxito se volvió a repetir una vez más con las filas que hicieron los clientes más rezagados para hacerse con ellos delante de los puestos de Rosa Mari Gaztak o el de Quesos Mari.

El parque del Sotillo acogerá el próximo lunes, día 25, la popular romería de San Marcos. En el programa diseñado por la Concejalía de Festejos del Ayuntamiento destaca como principal reclamo y atractivo el concurso de guiso de caracoles, al que se han presentado 14 cocineros no profesionales, aficionados, según informó ayer el Ayuntamiento.

Con el nombre de 'Karakol Saltsa', el Ayuntamiento de Tolosa junto con varias entidades, ha organizado una programación muy extensa para esta Semana Santa. Entre las actividades que se van a realizar, cabe destacar entre ellas, un elemento común: el caracol. De hecho, todos los actos organizados tendrán como base el caracol.

Para quienes gustan de preparar arroz marinera, los dos puestos del Mercado Pesquero de Maiquetía que venden estas especies están bien surtidos.

No hay mucho de caracoles, tripa de perla y vieiras, que llegan poco y salen rápido, pero camarones, calamares, pepitonas y pulpo están bien surtidos, y los precios dicen que se han mantenido. "El pulpo es el único que dio un buen salto, de Bs 100 saltó a Bs 120 el kilo".