Propiedades nutritivas

La carne del caracol es un alimento completo, bajo en calorías y grasas y rico en proteínas y minerales. El aporte proteico contiene casi la totalidad de los aminoácidos esenciales necesarios para el hombre (9 de 10) y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica, lo que la hace altamente digestiva, sana y nutritiva.

IGNACIO SERRANO. PREMIO JÓVENES EMPRENDEDORES 2005 DE GRANADA

Helix Sur será en unos meses la única empresa granadina dedicada al cultivo intensivo de caracoles.

El proyecto consiguió alzarse ayer con el I Premio de Jóvenes Emprendedores, organizado por la Asociación de Jóvenes Empresarios de Granada.

¿Cuál es la qué cantidad mínima de dinero que necesito para comenzar con la producción?,� ¿Qué cantidad de espacio necesito para criar caracoles?, ¿Qué tipo de instalaciones se requieren para producir caracoles?, ¿Qué tipo de alimentación requieren los caracoles?, ¿Cuáles son las temperaturas ideales para la cría de caracoles?,� ¿Dónde consigo los caracoles para comenzar con su cría?, ¿A quién le puedo vender los caracoles una vez que los crío?, ¿Es rentable la producción de caracoles?

Como recurso biológico objeto de aprovechamiento, los caracoles terrestres son consumidos en casi todo el mundo procedentes del medio natural (helicicolecta),o cria en cautividad (Helicultura), esto debido a considerarse un alimento de alto valor nutritivo. Ello ha propiciado el desarrollo de un sector económico en Alza de incalculable proyecciones en nuestro país.-

Este artículo no trata sobre la cría de caracoles, sino de un libro que lleva de nombre "El paseo de los caracoles"

Morfeo Editorial se complace en ofrecer al público lector la segunda edición de El Paseo de los Caracoles, novela que vio la luz en 1999, en Alba Editorial.

• Autor: Marti Olives
• Lugar: En camino rural "Alaior", Menorca
• Fecha: 23/09/07
• Comentario: Bendita la lluvia

La especie se llamará "Xerocrassa edmundi" en honor a la contribución de Edmun Gittenberg a la malacofauna valenciana

El malacólogo y conservador de moluscos del Museu Valencià d'Història Natural Alberto Martínez-Ortí ha descubierto una nueva especie de caracol endémico del Parque Natural de la Sierra de Espadán, en Castellón.

La producción y cría de caracoles en España no están sometidas a una normativa específica que las regule. El consumidor final puede verse afectado por esta desregulación del sector. La normativa únicamente permite la comercialización del caracol terrestre de granja. El caracol silvestre está protegido legalmente a fin de evitar su desaparición por una recolección descontrolada.

Sus propiedades nutricionales se suman a su interés gastronómico, lo que convierte a este molusco en un producto muy apreciado

La creciente demanda de este molusco para su consumo ha hecho que vuelva a ocupar una posición destacada en la gastronomía de nuestro país y sea considerado como un producto con muchas y prometedoras posibilidades en el mercado.

El primer paso ya se ha dado: la constitución de una cooperativa de productores de caracoles, con el objetivo de aunar esfuerzos y experiencias en pro de una cría y posterior comercialización más efectiva. El siguiente, tras la consolidación y normalización de la producción, será la creación una marca propia, un sello de calidad que identifique el producto a los consumidores a modo de denominación de origen.

Así manifiestan los expertos, debido a que una vez que usted prueba el caracol nunca más deja de comerlo. Un grupo de empresarios colombianos que realizaron el prelanzamiento a manera de información de sus productos orgánicos en la ciudad de Quito, en el descanso brindaron un delicioso ceviche de caracol preparado por nosotros.

El MAPA ha editado un libro elaborado en colaboración con la Asociación Española de Cría y Engorde del Caracol (ANCEC) . La helicicultura se presenta como una opción viable dentro del campo de las ganaderías alternativas