Ingredientes:

• Carne de pollo
• caracoles
• almendras fritas molidas
• hierba buena
• ajos
• laurel
• cebolla
• perejil
• pimienta
• una guindilla

Modo de preparación:

Los caracoles deben lavarse varias veces con sal y vinagre, y cocerlos con laurel, hierba buena y sal.

Se hacen trozos con la carne de pollo y se ponen en una sartén con ajos, cebolla y tomate, sofriéndolo bién todo.

Seguidamente le ponemos las almendras fritas, los caracoles y un poco de agua y lo dejamos que hierva.

Cuando comience a hervir le añadimos dos tallos de hierba buena, una hoja de laurel perejil, pimienta y una guindilla y lo mantenemos a fuego lento durante unos minutos.

A este caldo se le añaden patatas fritas cortadas en redondo y que no estén crugientes.

Se sirve con un buén vino y un poco de pán para mojar.

Fuente: Helixgalicia